Как приготовить шоколад из какао порошка в домашних условиях?

Как приготовить шоколад из какао порошка в домашних условиях?

Кто не любит шоколад? Вы таких людей знаете? Лично я — нет. 🙂 Шоколад — это гормон радости, эндорфин. У шоколада особенный, ни на что не похожий вкус. А настоящий, живой шоколад имеет массу полезных свойств. Только где же взять этот настоящий шоколад, как не обмануться в магазине? Ведь на сегодняшний день очень много фабрик- производителей экономят на качественном сырье и делают шоколад с всевозможными не полезными примесями, для снижения цены на продукт. Благо, что в наше время доступны любые ингредиенты и рецепты и настоящий шоколад можно приготовить у себя дома без особого труда! Встает лишь вопрос: как приготовить шоколад из какао порошка в домашних условиях?

Для начала хочется отметить, что какао порошок — продукт тоже непростой. То что продают в магазинах — это порошок плохого качества. Цена на качественный какао порошок не может быть низкой, запомните это. Ровно так же, как на хороший шоколад… Итак, где же взять качественный какао порошок и нужен ли он вообще для приготовления шоколада? Мой ответ — не нужен. По своему опыту могу сказать, что какао порошок пригодится вам для десертов, выпечки и напитков. А вот для приготовления живого шоколада нужно какао-тёртое.

Какао порошок, какао-тёртое и какао-масло…

Какао тёртое — это промежуточный продукт переработки какао-бобов в какао-масло. Оно выглядит как темный шоколад, и как правило продается в виде брусочков, или плиток. У тертого какао невероятный аромат шоколада и маслянистая структура. Из какао тертого под большим давлением на специальном оборудовании выжимают какао-масло. Кстати, оно нам тоже потребуется для приготовления шоколада. Но об этом немного позже…

Для приготовления шоколада дома лучше всего использовать самые качественные ингредиенты, ведь вы готовите для себя и своих близких. Основа для шоколада — это какао-масло и какао-тёртое. Всё остальное — это подсластитель и всевозможные вкусовые добавки в виде орехов, сушеных ягод, ванили и прочее. Все эти дополнительные ингредиенты добавляются опционно, на ваш вкус. Единственное, что я бы советовала добавлять всегда — это подсластитель. Почему? Потому что ни какао-масло, ни тёртое какао не имеет сладкого вкуса. Соответственно, если не добавить подсластительно, то ваш шоколад будет горьким.

Что использовать для подсластителя?

Любые сладкие сиропы растительного происхождения, только не рафинированный сахар! Позаботьтесь о своем здоровье и качестве шоколада, добавьте в него сироп или мёд. Сиропы бывают разные — агавы, топинамбура, кленовый. Это всё полезные сладкие выжимки из растений или плодов, содержащие в себе только натуральный сахар и множество полезных микроэлементов и витаминов. Сиропы такие не дешевые, но для приготовления шоколада потребуется совсем немного сиропа. И вы всегда можете взять вместо сиропа более доступный аналог — мёд.

Ну, а теперь, давайте переходить к рецепту. Данное количество ингредиентов рассчитано на 2-3 плитки шоколада. Еще один вопрос, который вас может заинтересовать — это во что заливать шоколад? Тут всё просто: либо вы покупаете специальные формы, либо пользуетесь тем, что под рукой. Для второго случая подойдут металлические неглубокие крышки или крышки из под пластиковых контейнеров. На самом деле, всё что угодно, включайте свою фантазию. Можно ведь даже залить шоколад в силиконовые формочки или формочки для льда, просто тогда это будут конфеты. 😉

Ингредиенты:

  • 100 гр какао-масла
  • 100 гр какао-тёртое
  • 2 ст.ложки необжаренного кэроба (по желанию! он придаёт приятный аромат карамели и дополнительную сладость)
  • 3-4 ст.ложки сиропа агавы, топинамбура, кленового или жидкого мёда
  • горсть дробленного обжаренного фундука и кусочков кокоса (можно использовать любые орехи или сухофрукты)

Приготовление:

  1. Подготовьте 2 кастрюли — большую и поменьше, для водяной бани. В большой кастрюле вскипятите воду. В маленькой кастрюле с толстым дном мы будем смешивать все ингредиенты, а для начала растапливать какао-масло. Чтобы масло не утеряло своих полезных свойств, его нужно растапливать очень аккуратно, не нагревая выше 40°. Поэтому настоятельно рекомендую натереть какао-масло на мелкой тёрке. Или же можно нарезать его острым ножом тонко-тонко стружкой, как вам удобно. Тоже самое сделайте с тёртым какао (натрите его отдельно). Натрите эти ингредиенты заранее и тогда начинайте готовить. В маленькую кастрюлю поместите натертое какао-масло. На втором фото показано измельченное какао-тертое.Как приготовить шоколад из какао порошка в домашних условиях?Как приготовить шоколад из какао порошка в домашних условиях?
  2. Кастрюлю маленькую погрузите в большую кастрюлю с горячей водой и перемешивая, растопите масло. Оно должно быть однородным и жидким, как на фото.Как приготовить шоколад из какао порошка в домашних условиях?
  3. Выньте кастрюлю. Добавьте в растопленное масло выбранный подсластитель. Хорошо перемешайте. Я перемешивала венчиком для равномерного распределения всех ингредиентов. Можно вообще воспользоваться миксером. Теперь добавьте какао-тёртое и кэроб. Перемешивайте, пока масса не станет однородной. На фото можно увидеть мелкие комочки тертого какао, перемешивайте до тех пор, пока оно не растворится.Как приготовить шоколад из какао порошка в домашних условиях?
  4. Также вы можете добавить натуральную ваниль, по желанию. Можно всыпать орехи прямо в жидкий шоколад или сушеные ягоды/кусочки фруктов. Пока шоколад жидкий и тёплый, его нужно разлить по формам. Я насыпала на дно формочек фундук, залила сверху шоколадом, а поверх разложила кусочки кокоса.Как приготовить шоколад из какао порошка в домашних условиях?
  5. Отправляете шоколад застывать в холодильник на 1-2 ч. После чего можно наслаждаться вкуснейшим домашним шоколадом! 🍫

Как приготовить шоколад из какао порошка в домашних условиях?

Добавить комментарий